آشپزی با محصولات شیرآوران و تی.اس.تی
طرز تهیه سس مخصوص پیتزا و روش کنسرو کردن آن
با تهیه سس مخصوص پیتزا و کنسرو کردن آن در خانه می‌توانید از آن در تهیه انواع پیتزا استفاده کنید.
مواد لازم:
• ۱ کیلو گوجه فرنگی
• ۳ عدد پیاز
• ۶ تا ۸ حبه سیر
• نصف پیمانه روغن زیتون
• ۳ قاشق غذا‌خوری نمک
• ۲ قاشق غذا‌خوری فلفل سیاه
• ۲ قاشق غذا‌خوری پونه کوهی خشک‌شده
• ۳ قاشق غذا‌خوری ریحان خشک‌شده
• ۲ قاشق غذا‌خوری آویشن
• ۲ قاشق غذا‌خوری عسل یا شکر
• ۳ قاشق غذا‌خوری فلفل قرمز خرد‌شده
طرز تهیه سس:
ابتدا گوجه‌ها را شسته و به دو نیم تقسیم کنید. سپس آنها را در یک ظرف گود روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید تا له شوند. در انتها گوجه‌ها را از صافی رد کنید.
در ظرف دیگری سیر و پیاز را به کمک روغن زیتون تف دهید تا پیاز کاراملی شود. (میزان استفاده از پیاز و سیر سلیقه‌ای است.) سپس گوجه‌های از صافی رد شده را همراه با سیر و پیاز کاراملی‌شده، ادویه‌جات و عسل یا شکر، به کمک گوشت‌کوب برقی و یا مخلوط‌کن میکس کنید تا کاملا صاف و یکدست شود. در این مرحله مخلوط بدست آمده را به ظرف پخت منتقل نمایید و مخلوط را به جوش آورید. سپس حدود ۱ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید تا زمانی که اصطلاحا سس قوام آید و ۱/۴ از حجم آن کمتر شود.
روش کنسرو کردن:
شیشه‌های مورد نظر برای کنسرو کردن را به خوبی شسته و یک حوله ضخیم کف یک قابلمه جادار قرار دهید. سپس شیشه‌ها را روی آن قرار دهید و یک دستمال یا حوله بین شیشه‌ها بگذارید تا به هنگام جوشیدن شیشه‌ها با یکدیگر تماس نداشته باشند. قابلمه را از آب‌سرد پر کنید، به طوری که سطح شیشه‌ها پوشیده از آب باشد. سپس به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت متوسط اجازه دهید آب بجوشد.
پس از ۳۰ دقیقه، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا شیشه‌ها خنک شوند.
شیشه‌ها را با کمترین تماس دست به یک حوله تمیز منتقل کنید و به صورت وارونه قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
بعد از این می‌توانید شیشه‌ها را از سس مخصوص پر کنید. توجه داشته باشید که کمی از سر شیشه‌ها باید خالی باشد.
پس از بستن در شیشه‌ها، آنها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب بجوشانید و پس از خنک شدن به یخچال منتقل کنید.
نظر دادن
از پر شدن تمامی موارد الزامی ستاره‌دار (*) اطمینان حاصل کنید. کد HTML مجاز نیست.
